Forestil dig en mørk chokoladekage, lag på lag med flødeskum, syltede kirsebær og et lille, diskret prik af varme. Det er ikke bare dessert – det er Schwarzwälder Kirschtorte: Badens søde signatur.

Men hvad mange ikke ved er, at det, der gør denne kage unik, ikke er flødeskummet eller chokoladen. Det er den klare, frugtige og kraftfulde Kirschwasser, der ligger og lurer under overfladen.

En klassiker med kant

Schwarzwälder Kirschtorte, som vi kender den i dag, blev først populær i 1930’erne, men dens rødder går længere tilbage. Den består typisk af luftige chokoladebunde, letpisket flødeskum, et generøst skvæt Kirschwasser samt chokoladespåner og hele kirsebær på toppen.

Det lyder enkelt, men at lave Schwarzwälder Kirschtorte kræver præcision. Især balancen mellem sødme, fedme og den klare kirsebærsnaps, der skal løfte smagen og ikke overdøve den. 

Kirschwasser: Badens usynlige stolthed

Kirschwasser er en klar snaps destilleret på sure kirsebær – og det er ikke bare en ingrediens, men en lokal skat i Baden. Det laves ofte på små destillerier, hvor familieopskrifter går i arv fra generation til generation. Smagen er klar, tør og frugtig med en tydelig duft af friskplukkede kirsebær og en snert af mandel fra stenene. 

I kagen giver Kirschwasser både aroma, dybde og karakter – og når den serveres ved siden af i et lille glas, er det den perfekte afslutning på et måltid i Baden